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本文目录

1. 什么是而已汤
2. 什么叫例汤
3. 品锅是什么

一、什么是而已汤

很多年前有二位乡间秀才，甲秀才经常去乙秀才家。

二、什么叫例汤

1、例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤,原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。

2、其主要内容一般是猪骨（鸡或鸭亦可）加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。例牌的汤一般很稀而且只放盐巴，追求原汁原味。由于例汤的原料简单，来源方便，而且廉价，所以多数例汤为免费品。但随着餐饮业的发展，例汤在内容和品质上已经得到了很大的提高。

三、品锅是什么

品锅是大型中西餐具的配件之一，也称“汤锅”、“汤盆”、“一品锅”。品锅通常又叫做带盖汤碗、带盖汤锅，使用最多的是9寸品锅，容量可达1.75L，因此品锅主要用于盛装主菜、汤菜，在餐桌上摆在正中央，显得大方气派。品锅多呈圆形，有盖，两侧有把手，有的盖沿有放匙的缺口。

一般容量在一千八百毫升左右，装汤用，除瓷制品外，亦有用银质的。清代、民国桌器中也有品钢锅。还有很多菜式也是由品锅得名而来的，比如一品锅，它是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。

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